Menu Pepper Lausanne | Viandes d’exception & Steakhouse

BAO BOEUF BRAISÉ

Effiloché de boeuf braisé à la bière, relish de cornichon & jalapeños, oignons croustillants, salade verte

CHF 32

SAUCISSE PAYSANNE DE LA FERME CHEVALLEY

Saucisse à rôtir, oignons confits, jus réduit parfumé au lard, écrasé de pommes de terre

CHF 33

SUPRÊME DE POULET FERMIER

Chorizo croustillant, piquillos marinés, crème de moutarde à l’ancienne, pommes grenailles

CHF 37

ENTRECÔTE - BLACK ANGUS - ARGENTINE, 220G

Sauce à l' ail noir, frites maison

CHF 46

FILET - BLACK ANGUS - ARGENTINE, 200G

Crémeux de carottes, oignons croustillants, sauce au poivre et au Madère, pommes grenailles

CHF 56

PIÈCES À PARTAGER MATURÉES 28 JOURS AU MINIMUM SERVI avec sauce chimichurri, frites maison ou pommes grenailles à choix

ENTRECÔTE DOUBLE, FLAMBÉE AU COGNAC - SIMMENTAL - SUISSE, 400G (pour 2 pers.)

CHF 92

CÔTE DE BOEUF - RUBIA GALLEGA - ESPAGNE

CHF 22/100G

Bistecca “alla fiorentina” T-Bone de boeuf SUisse

CHF 14/100g

OEUF PARFAIT

Mousseline de petits pois, Gruyère AOP, éclats de chorizo croquant

CHF 18

POLPETTE

Mini boulettes de boeuf, sauce tomate maison, pain grillé

CHF 15

TARTARE DE BOEUF À L'ITALIENNE, 100G

Boeuf Blonde d'Aquitaine de la Ferme Chevalley, copeaux de parmesan, tomates séchées de Sicile, olives, câpres croustillantes, pain grillé

CHF 24

SALADE VERTE

Vinaigrette maison

CHF 7

BURRATA & FOCACCIA

Focaccia, burrata crémeuse, légumes façon caponata

CHF 18

SMASH

Steak de boeuf smashé de notre agriculteur, double cheddar, rondelle d’oignon

salade, sauce mayonnaise au miel, frites maison

CHF 29

JACK

Steak de boeuf au Jack Daniel’s au miel de notre agriculteur, double cheddar

double bacon, salade, sauce BBQ, frites maison

CHF 29

CHEF

Steak de boeuf de notre agriculteur, raclette, gruyère, double bacon, double chorizo

chimichurri, tapenade de tomates séchées, salade, sauce pimentée, frites maison

CHF 32